Confiture de fraises

Confiture de fraises

L’été passe si vite chez nous, on aimerait l’encapsuler et le garder en lieu sûr pour les moments plus froids et gris de nos durs hiver. C’est possible avec cette délicieuse confiture!

Elle est très facile à réaliser et adaptable selon la quantité de fraises à votre disposition: pour chaque 2 tasses de fraises, il faut une tasse de sucre. Aussi simple que cela! Deux petits ingrédients qui vont embaumer votre cuisine d’un parfum exquis. 

Psst! Vous pouvez commencer à penser à vos cadeaux de Noël et d’hôtesses en préparant quelques pots supplémentaires. Suffit de cacher ces derniers bien loin question de ne pas les dévorer avant la première neige…

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CONFITURE DE FRAISES

Préparation :  Cuisson : 30 minutes  // Réfrigération : Quelques heures ou toute une nuit  // Portions : 750ml

INGRÉDIENTS

5 tasses de fraises (deux paniers de 1 litre)

2,5 tasses de sucre

OUTILS

Gros chaudron

Pots mason

PRÉPARATION

  1. Laver et équeutter les fraises.
  2. Facultatif: couper en 2 les plus grosses fraises du lot.
  3. Verser les fraises et le sucre dans un GRAND chaudron. Le contenu triple ou même quadruple de volume!
  4. Laisser les fraises et le sucre reposer à température pièce ou au frigo quelques heures (ou toute une nuit) afin que le sucre se dissout.
  5. Porter à ébulition à feu moyen.
  6. Laisser mijoter environ 30-45 minutes, jusqu’à ce que le sirop soit rouge foncé et les fraises encore d’un beau rouge vif (voir photo plus haut).*
  7. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  8. Retirer le dépot rose sur le dessus de la confiture.
  9. Verser dans des contenants hermétiques et garder au frigo. **

* Si vous doublez ou triplez la recette, le temps nécessaire pour cette étape sera plus long.

** Les pots au frigo se garderont environ un mois. Si vous désirez les conserver plus longtemps, vous devez stériliser vos pots. Ricardo a un dossier très explicite sur le sujet ici.

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Mise en conserve

Toutefois voici une technique plus simple:

  1. Réchauffer vos pots Mason (sans les couvercles) au four à 250F pendant 30 minutes en même temps que la cuisson de votre confiture.
  2. Quelques minutes avant la fin de cette demie-heure, mettre les dessus de couvercles dans l’eau bouillante (sans la bague, juste le rond).
  3. Enfiler des mitaines de four et remplisser chaque pot Mason de confiture chaude.
  4. Laisser refroidir à température ambiante. Pour être certain que le processus a été un succès, chacun des pots doivent se retrouvés avec le couvercle enfoncé (un petit POP! va se faire entendre quand un s’enfoncera).
  5. Laisser reposer les pots jusqu’à ce qu’ils soient température pièce et ensuite, garder dans un endroit frais.
Et vous? Vous préférez la confiture de fraises ou de framboises?

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