Le tiramisu est un de mes desserts favoris. En Italie, le mois dernier, j’en ai mangé sous forme de gelato presque tous les jours! Gelato en Italie? Minimum de deux fois par jour. C’est obligatoire.
Pour m’aider dans mon sevrage, j’ai créé ma crème glacée au tiramisu en combinant une recette au mascarpone trouvée sur Internet en y ajoutant les doigts de dames imbibées de café et du sirop de chocolat.
CRÈME GLACÉE AU TIRAMISU
[box type= »note » icon= »none »]Préparation : 15mins // Réfrigération : 12h // Portions : 6 à 8[/box]
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INGRÉDIENTS
473 ml de crème 35%
275gr de mascarpone
300ml de lait condensé sucré
15 ml de pâte de vanille
12 doigts de dame
60ml de café fort (j’ai utilisé un allongé de ma machine Nespresso)
Sirop de chocolat
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OUTILS
Mixette ou mélangeur sur socle KitchenAid® ou un fouet et une bonne paire de bras!
Moule à gâteau ou plat de pyrex
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PRÉPARATION
- Mettre les doigts de dames dans une assiette et y verser le café, afin que ce dernier soit absorbé par les biscuits. Laisser reposer.
- Dans un grand bol, à l’aide d’une mixette (ou de votre mélangeur sur socle KitchenAid®), fouettez la crème jusqu’à la formation de pics mous.
- Incorporer ensuite, à la spatule, le mascarpone, la vanille ainsi que le lait condensé sucré.
- Fouettez ensuite le mélange afin d’obtenir des pics fermes.
- Dans un moule à gâteaux à hauts rebords, verser une partie du mélange à crème glacée. Ensuite, casser et disposer les biscuits dans le moule. Verser quelques filets de sirop de chocolat sur les biscuits et la crème glacée. Étaler le reste de crème glacée dans le moule et verser quelques filets de sirop de chocolat sur le dessus.
- Laisser reposer au congélateur de 8 à 12h, tout dépendant de la grosseur de votre moule à gâteau.
- Sortir votre crème glacée du congélateur et laisser reposer quelques minutes.
- À la cuillère, transvider la crème glacée du moule à un contenant hermétique allant au congélateur.
[box icon= »https://leskitchinettes.com/wp-content/uploads/2016/04/ICO_Discussion.png »]Et vous? Quel est votre crème glacée préférée?[/box]
